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ストックは赤系の八重の花を咲かせる1年草です。アブラナ科の植物は黄色い花を咲かせることが多く、ストックの花は珍しい色です。秋にタネをまくと、早ければ11月頃から咲き始めます。花盛りは早春です。咲き終わったら切り取ると、また花をつけます。