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ケイトウは「鶏頭」の名のとおりニワトリのトサカ状の花をつけるトサカゲイトウが代表的な品種です。最近は、小型で赤やオレンジの穂状の花をつけるものがよく栽培されています。生長が早いので、タネまきの時期を変えれば、花の時期をずらすことができます。日当たりのよい場所で育てるほど、花の色が鮮やかになります。